Ο νερόκαρπος είναι ο καρπός ενός υδρόβιου φυτού με παχύ μαύρο φλοιό και λευκή σάρκα, που περιέχει άμυλο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Άμυλο: Η σάρκα αποτελείται κυρίως από άμυλο (σύνθετους υδατάνθρακες), που παρέχει ενέργεια στον οργανισμό. Φαινολικές ενώσεις: Το φλοιό και η σάρκα περιέχουν φαινολικές ενώσεις και φλαβονοειδή, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση. Παραδοσιακή χρήση:
Νερόκαρπος (Τσίλιμ): Άμυλο και φαινολικές ενώσεις
