Το κρίμα είναι ένα φρούτο που μοιάζει με αχλάδι, έχει πικρή γεύση και καταναλώνεται κυρίως μετά από θερμική επεξεργασία. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πηκτίνη και τανίνες.

Πηκτίνη (διαλυτή ίνα): Η αχλαδιά περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης — διαλυτής ίνας, η οποία βοηθά στη μείωση του χοληστερόλης, σταθεροποιεί το σάκχαρο και δημιουργεί μια ζελατινώδη δομή (εξ ου και η χρήση της για μαρμελάδες).

Τανίνες: Περιέχει τανίνες, οι οποίες έχουν στυπτική και αντιφλεγμονώδη δράση στις βλεννογόνους μεμβράνες του εντέρου, χρήσιμη σε ορισμένες διαταραχές της πέψης.

Αντιοξειδωτικά: Πλούσια σε φαινολικές ενώσεις που προστατεύουν τα κύτταρα.