Ο νερόκαρπος είναι ο καρπός ενός υδρόβιου φυτού με παχύ μαύρο φλοιό και λευκή σάρκα, που περιέχει άμυλο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Άμυλο: Η σάρκα αποτελείται κυρίως από άμυλο (σύνθετους υδατάνθρακες), που παρέχει ενέργεια στον οργανισμό.

Φαινολικές ενώσεις: Το φλοιό και η σάρκα περιέχουν φαινολικές ενώσεις και φλαβονοειδή, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση.

Παραδοσιακή χρήση: Χρησιμοποιείται ως θρεπτικό, εύπεπτο προϊόν στην παραδοσιακή κουζίνα, με γεύση παρόμοια με αυτή του κάστανου.