Ο νερόκαρπος είναι ο καρπός ενός υδρόβιου φυτού με παχύ μαύρο φλοιό και λευκή σάρκα, που περιέχει άμυλο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Άμυλο: Η σάρκα αποτελείται κυρίως από άμυλο (σύνθετους υδατάνθρακες), που παρέχει ενέργεια στον οργανισμό. Φαινολικές ενώσεις: Το φλοιό και η σάρκα περιέχουν φαινολικές ενώσεις και φλαβονοειδή, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική δράση. Παραδοσιακή χρήση:

Το κρίμα είναι ένα φρούτο που μοιάζει με αχλάδι, έχει πικρή γεύση και καταναλώνεται κυρίως μετά από θερμική επεξεργασία. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πηκτίνη και τανίνες. Πηκτίνη (διαλυτή ίνα): Η αχλαδιά περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης — διαλυτής ίνας, η οποία βοηθά στη μείωση του χοληστερόλης, σταθεροποιεί το σάκχαρο και δημιουργεί μια ζελατινώδη δομή (εξ ου

Η κινέζικη κάμελια είναι ένα φυτό, τα φύλλα του οποίου αποτελούν την πηγή του τσαγιού (μαύρου, πράσινου, λευκού, ουλούν). Εκτιμάται για τον μοναδικό συνδυασμό κατεχινών, L-θεανίνης και καφεΐνης. Κατεχίνες: Ιδιαίτερα ο πράσινος τσάι περιέχει υψηλά επίπεδα κατεχινών, η σημαντικότερη από τις οποίες είναι η επιγαλλοκατεχίνη γαλλική (EGCG). Πρόκειται για ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που υποστηρίζει το